تازگی قهوه یکی از مهمترین عوامل در کیفیت طعم آن است. قهوه تازه معمولاً عطر قویتری دارد و پس از آسیاب شدن بلافاصله رایحه آن در فضا پخش میشود. تاریخ رُست درجشده روی بستهبندی معیار مهمی برای تشخیص تازگی است؛ هرچه زمان کمتری از رُست گذشته باشد، کیفیت قهوه بالاتر است. همچنین دانههای قهوه تازه ظاهر براقتری دارند و هنگام دمآوری، طعم شفافتر و متعادلتری ارائه میدهند. خرید از فروشگاههای معتبر، تضمینکننده تازگی قهوه خواهد بود.
